I salumi

I salumi sardi raccontano l’anima autentica della Sardegna, fatta di tradizioni pastorali, aria pura e sapori intensi. Nati da una cultura millenaria legata all’allevamento allo stato brado, questi prodotti si distinguono per l’uso di carni selezionate, lavorazioni artigianali e lunghe stagionature.

Salsiccia Sarda
Su Sartizzu rappresenta il salume sardo per antonomasia. Per ottenere questo prelibato salume si utilizzano i tagli magri della carne suina che vengono conditi con sale, pepe e semi di finocchio. Viene poi piegata nella classica forma ad U e lasciata stagionare per 15/30 gg.

Grandula o Guanciale
E’ un salume ottenuto dalla lavorazione della guancia del maiale. Dopo essere stata condita con le spezie spesso viene affumicata. La stagionatura ha una durata di circa 30/60 gg.

Mustela

Questo salume dal sapore dolce e delicato è ottenuto dal filetto del maiale. Condita con sale, pepe e semi di anice viene lasciata stagionare almeno 60 gg. Di solito è servita come antipasto, magari condita con un filo d’olio.

Prosciutto di Desulo
Viene ottenuto dalle cosce del maiale allevato allo stato brado nelle zone di montagna della provincia di Nuoro e Ogliastra. Dopo il condimento con spezie e aromi viene stagionato per almeno 1 anno.